自家製味噌、仕込みました♪

自家製味噌
左:仕込んだばかりの味噌 右:今食べてる2年物の味噌

大豆を煮てつぶし、

麹と塩を加えて、

自家製味噌、仕込みました♪

今回で3回目になります。

梅干し、らっきょう、と自家製の魅力にハマって、味噌作りに手を出したのが3年前。生協に味噌作りセットがあったので申し込んだのがきっかけでした。

 

軽い気持ちで手を出したのですが、その途中があまりに大変で、作りながら「もう二度と作らないぞ!」と半泣きだったのですが…半年後に完成して食べたところ、そのあまりの美味しさに虜に。

 

2回目は、初年度のヒットに気を良くして、材料を倍購入して作ったのですが、煮る時に鍋を焦がしてしまったり、つぶす時何回かに分けたり大変で、また「もう二度と作らないぞ!」と泣きが入ったが、やはり毎日毎日の美味しさに、「こんどは適正量で作ろう」改心。

 

今年に至ります。

今年は手際も覚え、量も鍋のサイズに合っていて、「なんであんな苦労を感じたのかなー?」と不思議に思うくらいスムーズにできました♪

何kgできたんだろう?大豆1kg、麹1kg、塩500g、大豆が水を吸い込むから、5kgくらいできたのかな?もっとかな?市販の味噌と併用するので、今回の大タッパー1つ分でほぼ1年もちます。

 

自家製大好きです。今度は何に挑戦しようかな♪

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